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阿秋大肥鵝
產品說明
〝阿秋大肥鵝〞以獨家祕傳製作的『燒鵝』聞名遐邇。
〝愛不釋手;大口吃〞阿秋大肥鵝董事長他花了很長時間與餐廳業熟悉、結盟,從食材、製作到用料樣樣不馬虎,像是選鵝…嚴選食材是重要關鍵,店內精挑六台斤以上的母肥鵝,取材自清遠黑鬃母鵝,
要求體型適中,肉厚骨小,皮下脂肪豐富,肌肉纖維纖細,如此方能烤出肉質細嫩,味道鮮美且鵝香十足的燒鵝。
通過產銷履歷及養鵝協會優質認證廠家,以自動化方式生產,並使用高科技不鏽鋼無塵防火板急先進冷卻設備,並分切廠區溫度控制在15℃,鵝肉肉質鮮美,品質更是嚴格,除了食材挑剔,燒鵝獨門醬汁及做法更是阿秋大肥鵝的秘密武器,
外皮薄脆,肉質細嫩可口;主廚的獨門研發填料是美味的關鍵,最重要的是抓緊火候與時間,透過爐火讓秘汁在燒鵝腹內沸滾,讓美味與香氣遊走滲透全鵝,燒鵝要烤得好吃還要必須是鵝香十足。
片皮燒鵝,是燒鵝的特色吃法,皮酥肉軟嫩,口感咕溜無腥羶味,看著主廚熟練的刀鋒輕輕劃過晶亮鵝皮,發出喀滋喀滋的聲音,封在鵝肚子裡的菁華湯汁,像是小瀑布一樣流洩出來,留下滿室噴香;捲著荷葉餅、甜麵醬、小黃瓜與細蔥絲食用,咬下去是酥脆感,是滿嘴的咕溜油潤,卻毫無野味羶氣。
肉質鮮嫩的大肥鵝,香甜不膩,嚐過以後,保證您會愛不釋口,像是滷水拼盤、滷鵝翅、滷花生等都獨具風味。
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